Skolan har fått sitt namn efter juristen Johan Stiernhöök.
Johan föddes i Rättvik 1596 men hette från början något helt annat: Johan Olofsson Dalkarl.
När han 53 år gammal blev adlad bytte han namn till Stiernhöök. Namnet tog han efter föräldrahemmet - den enkla Kaplagården på Hökbacken här i Rättvik.
Johan var den tidens främsta svenska jurist. På den tiden adlades man för just sådana insatser.
Johan Stiernhöök dog 1675 och har kallats ”den svenska juridikens fader”.
Under åren som gått har skolan sett ut på olika sätt:
1955-62 Rättviks skogs- och lantmannaskola
1957-1979 Rättviks lanthushållsskola
1963-71 Rättviks skogs- och lantbruksskola
1972-85 Rättvik-Vassboskolan
1986-90 Rättviks lantbruksskola
1991-04 Naturbruksgymnasiet i Rättvik
1995-2004 Stiernhööksgymnasiet
2005-2008 Rättviks gymnasium
Från den 1 januari 2005 är Stiernhööksgymnasiet, Rättviks naturbruksgymnasium (som tidigare drevs av Landstinget i Dalarna) och Lärcentrum Rättvik (tidigare komvux) sammanförda till en gemensam verksamhet.
2009 Stiernhööksgymnasiet