Inom kommunen och på Stiernhööksgymnasiet i Rättvik råder ambitionen att servera närodlad, KRAV-märkt och ekologisk mat. Nyligen prisades gymnasieskolans matsal då den utnämnts till en av landets tolv Stjärnrestauranger av Skolmatens vänner. Utnämningen är en följd av Rättviks kommuns satsning på egenproducerat kött i kommunens matsalar.
– Debatten är väldigt intensiv vad gäller miljö, mat, dess kvalitet och äkta råvaror där Rättviks projekt är ett sätt att lösa dessa problem på ett helt nytt, framtidsinriktat sätt, säger gymnasiechef Hans Barksjö.
Text: Karolina Ekberg